Avaliação nutricional do fruto da Strychnos madagascariensis e dos seus subprodutos provenientes dos Distritos de Boane e Marracuene

Abstract

O sector familiar da agricultura moçambicana constitui cerca de 80% da mão-de-obra activa. Este sector é muito dependente da natureza e a população que depende deste sector é vulnerável à insegurança alimentar. Durante os períodos não produtivos o consumo da farinha de macuácua “nfuma” tem constituído uma alternativa para o sustento alimentar das comunidades nos distritos de Boane e Marracuene localizados na província de Maputo. Este estudo foi desenvolvido com o objectivo de avaliar o potencial nutricional do uso do fruto de macuácua (Strychnos madagascariensis) nas comunidades rurais de Marracuene e Boane como meio de sustento. As análises de características físico-químicas e nutricionais foram conduzidas na polpa fresca do fruto usado para fazer a farinha da macuácua designada por “nfuma” nas línguas locais, na farinha e no óleo de macuácua. Os resultados preliminares indicaram que a polpa fresca do fruto a partir da qual se produz a “nfuma” é ácida, apresentando entretanto uma considerável percentagem de açúcares totais. A “nfuma” tem uma elevada percentagem de gordura (46%) Tabela 10, contém proteínas (5%) Tabela 7, macronutrientes (K, Na, Mg e Ca), micronutrientes (Zn, Mn e Fe) e vitaminas A e C. Tem também presentes na sua composição quantidades suficientes de alcaloides e saponinas (anti colesterol e anti cancerígeno). Os alcaloides e saponinas também ocorrem no óleo e na semente. Da análise estatística para a comparação da avaliação nutricional entre os produtos dos dois distritos objectos deste estudo, concluiu-se que no geral não há diferença significativa entre os produtos de ambos os distritos. Registam-se diferença em alguns minerais na farinha e na estabilidade oxidativa do óleo assim como no teor de ácidos gordos livres. Os resultados obtidos indicam que a macuácua tem um potencial nutricional e medicinal elevado que pode ser explorado para a segurança alimentar durante o período de escassez de alimentos.