Abstract:
O uso de antimicrobianos na avicultura representa um factor de risco tanto para a presença de
resíduos na carne quanto para o desenvolvimento de resistência antimicrobiana (RAM). Este estudo
objectivou analisar o padrão de utilização de antimicrobianos na produção de frangos em Maputo,
entre Dezembro de 2021 e Setembro de 2022, e testar adaptações da técnica de inibição microbiana
em quatro placas (EU4pt) para a detecção de resíduos dos antibióticos mais frequentemente
utilizados, no período de Maio a Julho de 2023. Aplicou-se um questionário semi-estruturado para
avaliar conhecimentos, atitudes e práticas dos avicultores quanto ao uso de antimicrobianos. Num
ensaio com delineamento inteiramente casualizado, 27 frangos seleccionados de um lote
previamente monitorado, foram experimentalmente tratados, a partir do 21o dia do ciclo de criação,
com os antibióticos mais frequentemente referidos pelos avicultores. Amostras de carne e miudezas
desses frangos foram analisadas usando a técnica EU4pt, adaptada às condições laboratoriais
locais. Verificou-se uso frequente de antimicrobianos e sem prescrição veterinária, bem como
desconhecimento sobre a presença de resíduos e seus riscos à saúde pública. Foram identificados
13 antibióticos em uso, pertecentes a 10 classes distintas, com destaque para enrofloxacina
(quinolona) e oxitetraciclina (tetraciclina). A quantidade utilizada por quiligrama de carne produzida
variou de 7,25 a 40,32 mg, valor inferior à média global (45,4 mg/kg). Detectou-se resíduos em
todos os tecidos analisados, com maior frequência nas miudezas. A presença de resíduos nas
amostras experimentais diminuiu ao longo do período de suspensão, passando de 63% no 2o dia,
para 18,5% no 7o dia, o que confirma a importância do cumprimento rigoroso do período de
suspensão. O estudo revelou o uso frequente e inadequado de antimicrobianos na produção de
frangos em Maputo. As adaptações da técnica EU4pt mostraram-se promissoras, devendo ser
aprimoradas para melhor desempenho analítico. Estes achados reforçam a necessidade de
capacitação dos avicultores, fortalecimento da fiscalização e implementação de sistemas acessíveis
de monitoramento de resíduos, contribuindo para a mitigação da RAM no contexto de saúde global
